🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
سويسرول فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام بيض طازج بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قوام هش.
- عدم المبالغة في خبز الكيك حتى لا يجف ويصعب لفه.
- ترك السويسرول يبرد تمامًا قبل الحشو لضمان عدم ذوبان الكريمة.
عن الوصفة: السويسرول، أو الكيك الملفوف، هو نوع من الحلويات الإسفنجية التي تُخبز على شكل طبقة رقيقة ثم تُلف حول حشوة كريمية أو مربى. يُعتبر السويسرول من الحلويات الكلاسيكية المحبوبة في جميع أنحاء العالم، ويتميز بسهولة تحضيره وتنوع حشواته. يمكن تزيين السويسرول بطرق مختلفة، مما يجعله مناسبًا للمناسبات الخاصة والاحتفالات.
المكونات:
للكيك:
- 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
- ¾ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ¾ كوب دقيق
- ¼ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
للحشوة:
- 1 كوب كريمة خفق
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب مربى (اختياري، يمكن استخدام مربى الفراولة، التوت، أو أي نوع مفضل)
للتزيين (اختياري):
- سكر بودرة
- فواكه طازجة (فراولة، توت، إلخ)
- صوص شوكولاتة
الخطوات:
- تحضير الفرن والصينية: سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز مستطيلة (حوالي 30 × 40 سم) بالزبدة أو الزيت، ثم ضع ورق زبدة في قاع الصينية مع ترك جزء من الورق يتدلى من الجوانب لتسهيل رفع الكيك بعد الخبز.
- خفق البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفق البيض والسكر والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيقًا جدًا. يجب أن يتضاعف حجم الخليط تقريبًا. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على كيك إسفنجي.
- إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والملح. ثم، أضف المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر، واخفق برفق باستخدام ملعقة مسطحة أو سباتولا حتى تتجانس المكونات. تجنب الخفق الزائد للحفاظ على الهواء في الخليط.
- خبز الكيك: اسكب الخليط في الصينية المُجهزة ووزعه بالتساوي. اخبز الكيك في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 12- 15 دقيقة ، أو حتى يصبح ذهبي اللون قليلًا ويستعيد شكله عند الضغط عليه برفق.
- لف الكيك: بمجرد إخراج الكيك من الفرن، اقلبه فورًا على منشفة نظيفة مرشوشة بالسكر البودرة. قم بإزالة ورق الزبدة برفق. ابدأ بلف الكيك مع المنشفة بإحكام من الطرف القصير. اترك الكيك الملفوف يبرد تمامًا في المنشفة. هذه الخطوة تمنع الكيك من التكسر عند لفه لاحقًا.
- تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخفق كريمة الخفق والسكر البودرة والفانيليا باستخدام مضرب كهربائي حتى تتشكل قمم صلبة. يجب أن تكون الكريمة متماسكة ولكن ليست صلبة جدًا.
- حشو الكيك: بمجرد أن يبرد الكيك تمامًا، قم بفك اللفافة برفق. وزع طبقة متساوية من الكريمة المخفوقة على سطح الكيك. إذا كنت تستخدم المربى، قم بتوزيعه فوق الكريمة.
- لف السويسرول: ابدأ بلف الكيك مرة أخرى بإحكام، ولكن هذه المرة بدون المنشفة. استخدم ورق الزبدة أو غلاف بلاستيكي لتغليف السويسرول بإحكام.
- التبريد: ضع السويسرول في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتماسك تمامًا. هذا يساعد على تثبيت الحشوة ويجعل السويسرول أسهل في التقطيع.
- التقديم: قبل التقديم، قم بإزالة الغلاف البلاستيكي أو ورق الزبدة. رش السويسرول بالسكر البودرة. قطّع السويسرول إلى شرائح وقدمه. يمكنك تزيين الشرائح بالفواكه الطازجة أو صوص الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز أو خلاصة البرتقال إلى خليط الكيك.
- إذا كان الكيك يتشقق أثناء اللف، يمكنك تبليله قليلًا بالحليب أو عصير الفاكهة قبل إضافة الحشوة.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الحشوات، مثل النوتيلا، زبدة الفول السوداني، أو حتى حشوات مالحة مثل الجبن الكريمي والأعشاب.
نعم، يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل، ولكن قد يكون الكيك الناتج أكثر كثافة قليلًا. استخدم نسبة أقل من دقيق القمح الكامل (حوالي ½ كوب) وقم بتعويض الباقي بالدقيق الأبيض للحصول على أفضل النتائج. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
تأكد من دهن الصينية جيدًا بالزبدة أو الزيت، ثم ضع ورق الزبدة في القاع. يمكنك أيضًا رش الصينية بالدقيق بعد الدهن لضمان عدم الالتصاق.
يُفضل تخزين السويسرول في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. يمكن أن يبقى السويسرول طازجًا لمدة 3-4 أيام.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).